潜山市(天柱山) 文化旅游协会

潜山:美食大赛 家乡味道

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(专家组品评 摄影:仰焘)

11月27日,天柱山杯“舌尖上的潜山”美食大赛在城举行。比赛现场,来自全市23支代表队各自使出看家绝活,争夺庖厨魁首。一道道美食做法精致、色香味俱全,让人食指大动,称赞不已。现场人员纷纷拿起手机拍照、录视频留存

比赛中,每队选手全部采用当地食材,现场制作三道菜肴呈给专家组综合评审。各位评委们都通过“望、闻、饮、尝”等步骤,仔细打量、端详,不仅要考量菜品的观感,更要注重菜品的质感和味感,他们蜻蜓点水般取少量的菜品细细品鉴,然后打分。

经过激烈的角逐,江徽农庄参赛作品“秘制红烧肉”在评比中拔得头筹。这道菜尽管看起来平常,选用的食材也普通,就是本地的黑猪肉干红萝卜丝,但其采用传统手法烧制,保留了食材的原汁原味,口感肥而不腻,香而不柴,得到了评委们的一致肯定。“从营养价值来看,这道菜含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血。潜山市痘姆乡吴塘村江徽农庄厨师王正生介绍道。

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(一等奖:秘制红烧肉   摄影:王立新 唐海华 )

展台上琳琅满目的玉盘珍馐,不仅让观众大饱眼福,连厨师们也互相点评论足一番这次比赛对厨师来说是一次挑战,也是一次很好的交流机会,大家在这里同台竞技,互相学习融合,取长补短,让自己的厨艺进一步提高。

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(二等奖:石耳灌汤豆腐丸   摄影:王立新 唐海华

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(二等奖:荷香米粉肉   摄影:王立新 唐海华

“这次比赛充分挖掘我们潜山本地的食材,然后粗菜细做,并赋予它文化的内涵。当饮食与文化有机结合的时候,就赋予了菜肴更强的生命力。”潜山市(天柱山)文化旅游协会秘书长李五四说,本次比赛精彩纷呈,亮点频出,不仅汇集了潜山本地特色美食,还充分挖掘了地方特色美食文化,打造潜山的皖菜品牌。

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(三等奖:皖谷天仙配   摄影:王立新 唐海华)


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(三等奖:天柱石耳老鸡汤   摄影:王立新 唐海华


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(三等奖:位上竹胎盘   摄影:王立新 唐海华